Bạn yêu thích cà phê nhưng chưa biết cách pha tại nhà sao cho ngon và chuẩn vị? Đừng lo, hãy thử 9 cách pha cà phê tại nhà đơn giản dưới đây. Bạn sẽ dễ dàng thưởng thức những tách cà phê đậm đà, thơm ngon như Barista pha. Từ cà phê phin truyền thống, pour over tinh tế, đến cold brew mát lạnh hay espresso đậm vị. Mỗi phương pháp đều mang đến một trải nghiệm hương vị độc đáo. Học ngay cách pha cà phê tại nhà chuẩn vị như Barista để tận hưởng tách cà phê thơm ngon mỗi ngày!
Contents
Cách pha cà phê tại nhà ngon kiểu nhỏ giọt
1. Cà phê phin
Cà phê phin là cách pha chế phổ biến nhất tại Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, khó quên. Dụng cụ pha chế đơn giản gồm một chiếc phin và cốc. Cách pha này tuy mất nhiều thời gian hơn nhưng mang lại trải nghiệm cà phê đặc biệt, chuẩn vị truyền thống.
Để pha cà phê phin ngon, bạn cần đảm bảo phin và ly sạch, khô ráo. Tráng phin bằng nước sôi trước khi pha giúp cà phê nở đều hơn. Hãy sử dụng nước tinh khiết, đun sôi ở 92-98°C để giữ trọn vẹn hương vị cà phê.
Các bước pha cà phê phin ngon chuẩn vị:
- Bước 1: Chuẩn bị phin: Tráng phin bằng nước sôi để làm sạch và giúp giữ nhiệt khi pha.
- Bước 2: Cho cà phê vào phin: Đong khoảng 25g bột cà phê (3 muỗng), lắc đều để bột trải phẳng.
- Bước 3: Ủ cà phê lần 1: Rót từ từ 30ml nước sôi lên bột cà phê, chờ 2-3 phút cho cà phê nở đều.
- Bước 4: Chiết xuất cà phê: Thêm 50ml nước sôi, đậy nắp, chờ cà phê nhỏ từng giọt xuống ly.
- Bước 5: Hoàn thiện: Khi cà phê ngừng nhỏ, thêm đường, sữa hoặc đá tùy sở thích, khuấy đều và thưởng thức.
Mẹo Nhỏ Giúp Cà Phê Phin Ngon Hơn
Để có một ly cà phê phin đậm đà, thơm ngon, bạn nên sử dụng nước tinh khiết. Vì nước càng sạch, vị cà phê càng trọn vẹn. Ngoài ra, việc tráng phin bằng nước sôi không chỉ giúp làm sạch. Nó còn giữ nhiệt ổn định, hỗ trợ quá trình chiết xuất cà phê tốt hơn. Bạn cũng nên chọn phin pha chất lượng tốt để giảm thất thoát nhiệt và đảm bảo cà phê được chiết xuất đều. Cuối cùng, hãy chọn cà phê hạt mới xay để hương vị luôn tươi mới, hấp dẫn.
2. Pour Over
Pour Over, hay còn gọi là phương pháp “nước rót qua”. Đây là cách pha cà phê phổ biến trên toàn thế giới. Phương pháp này sử dụng nước nóng để chiết xuất cà phê bằng cách rót đều lên bột cà phê. Sau đó cà phê sẽ nhỏ giọt qua giấy lọc xuống bình chứa bên dưới.
Điểm đặc biệt của Pour Over là sử dụng phễu lọc, thường có hình phễu để giữ lại bột cà phê. Các loại phễu phổ biến bao gồm V60, Kalita Wave…Trong đó, phễu V60 được ưa chuộng nhờ thiết kế đơn giản nhưng hiệu quả cao. Phương pháp này thường sử dụng cà phê Specialty. Đảm bảo cho ra ly cà phê có hương vị cân bằng và đậm đà.
Hướng dẫn pha cà phê Pour Over:
- Bước 1: Chuẩn bị giấy lọc: Đặt giấy lọc vào phễu V60. Sau đó, tráng qua nước nóng. Việc này giúp loại bỏ mùi giấy và làm ấm dụng cụ. Đổ bỏ nước thừa đi.
- Bước 2: Thêm cà phê: Xay 15g cà phê (độ mịn vừa phải) và cho vào giấy lọc. Nhẹ nhàng vỗ phễu để san phẳng bề mặt bột cà phê.
- Bước 3: Ủ cà phê: Đổ 50ml nước nóng (92-96°C) vào cà phê theo vòng tròn từ trong ra ngoài. Chờ 30 giây để cà phê nở đều.
- Bước 4: Chiết xuất: Tiếp tục rót thêm nước đến khi đạt 200ml. Đổ nước chậm rãi theo vòng xoắn ốc, từ trong ra ngoài để chiết xuất đồng đều.
- Bước 5: Thưởng thức: Sau khi cà phê chảy hết, lắc nhẹ bình chứa để hòa quyện hương vị. Đổ cà phê ra ly và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo Nhỏ Giúp Pour Over Ngon Hơn
Để có một ly cà phê Pour Over chuẩn vị, luôn chọn cà phê Specialty mới xay để giữ được hương vị tươi ngon nhất. Khi rót nước, kiểm soát tốc độ và hướng rót đều tay sẽ giúp cà phê chiết xuất đều hơn.
Cách pha cà phê kiểu ngâm
3. Cà phê Cold Brew
Khác với các loại cà phê pha nóng, Cold Brew là phương pháp pha chế bằng nước lạnh. Phương pháp này xuất phát từ các thủy thủ Hà Lan, khi họ phải ngâm cà phê trong nước lạnh do thiếu điều kiện pha nóng trên tàu. Sự sáng tạo bất đắc dĩ này đã tạo nên một cách pha chế mới mẻ và hấp dẫn.
Thời gian pha cà phê Cold Brew lâu hơn đáng kể so với các phương pháp thông thường. Cà phê được ngâm trong nước lạnh từ 4-24 tiếng, tùy thuộc vào lượng bột cà phê và hương vị mong muốn. Kết quả là một tách cà phê mát lạnh, nhẹ nhàng, ít đắng và ít chua hơn, phù hợp với những ai yêu thích sự tinh tế và khác biệt.
Mẹo Nhỏ Giúp Cold Brew Hoàn Hảo
Để có cà phê Cold Brew ngon, bạn nên chọn cà phê rang vừa hoặc rang nhạt để giữ được hương vị tự nhiên. Sử dụng nước tinh khiết và tỉ lệ pha cà phê với nước phù hợp (1:8-1:10) sẽ giúp chiết xuất cân bằng. Ngoài ra, hãy ủ cà phê trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo chất lượng. Sau khi pha, bạn có thể thêm sữa tươi, kem hoặc đường để tạo điểm nhấn cho hương vị.
Cách pha cà phê bằng áp suất
4. Cà phê Espresso
Espresso là loại cà phê đặc trưng đến từ nước Ý, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách pha chế. Tên gọi “Espresso” xuất phát từ động từ “Esprimere” trong tiếng Ý, mang ý nghĩa “được ép ra”, đúng với cách pha chế sử dụng áp suất.
Cà phê Espresso được pha bằng máy pha chuyên dụng, gọi là Espresso Machine. Máy sử dụng hơi nước nóng với áp suất 9–10 atmosphere để ép bột cà phê đã được rang xay. Chỉ trong chưa đầy 30 giây, bạn đã có một tách Espresso đậm đặc, hương vị mạnh mẽ hơn gấp nhiều lần so với cà phê thông thường.
Một tách Espresso chuẩn vị sẽ có hai lớp đặc trưng: lớp bọt khí màu vàng óng (crema) phía trên và lớp cà phê màu đen phía dưới.
Mẹo Nhỏ Giúp Espresso Ngon Hơn
Để pha cà phê Espresso chuẩn vị Ý, hãy sử dụng bột cà phê xay mịn từ hạt Arabica hoặc pha trộn với Robusta. Kiểm tra nhiệt độ nước và áp suất máy trước khi pha để đảm bảo chiết xuất hoàn hảo. Ngoài ra, nên làm nóng cốc trước khi rót cà phê để giữ trọn vẹn hương vị. Sử dụng máy pha chất lượng cao cũng giúp tạo lớp crema dày và mịn màng hơn.
5. Cà phê Americano
Americano, hay còn gọi là cà phê Mỹ, thực chất bắt nguồn từ cà phê Espresso của người Ý. Trong Thế chiến thứ hai, các binh lính Mỹ đóng quân tại Ý thường pha thêm nước nóng vào cà phê Espresso để làm giảm vị đậm và chua. Cách pha chế này vô tình tạo ra một loại cà phê thơm ngon, phù hợp với khẩu vị nhẹ nhàng hơn của người Mỹ.
Americano mang hương vị đặc trưng: ngọt nhẹ, ít đậm, và không có vị chua đặc trưng của hạt Arabica. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự cân bằng, dễ uống.
Cách pha cà phê Americano rất đơn giản: Chỉ cần pha một tách Espresso, sau đó đổ thêm nước nóng để làm dịu hương vị. Tỉ lệ nước pha thường là 1:1 hoặc 1:2, tùy vào sở thích.
Mẹo Nhỏ Giúp Americano Ngon Hơn
Để có một tách Americano hoàn hảo, hãy sử dụng cà phê rang vừa hoặc rang nhạt để giữ hương vị cân bằng. Nên sử dụng nước nóng khoảng 85-90°C để không làm mất đi hương vị cà phê. Nếu bạn thích vị béo, có thể thêm sữa hoặc một chút kem để tạo sự mới lạ. Cuối cùng, nên dùng cà phê mới xay để giữ trọn vẹn độ tươi ngon.
Cách pha cà phê kiểu đun sôi
6. Dùng ấm Moka Pot
Moka Pot là một dụng cụ pha cà phê truyền thống của Ý, nổi tiếng với thiết kế đơn giản và tiện dụng. Ấm thường được sử dụng để pha 2-3 tách cà phê nhỏ, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon. Cấu tạo của Moka Pot gồm ba phần: nồi hơi chứa nước ở đáy, giỏ lọc đựng bột cà phê ở giữa, và bình chứa cà phê thành phẩm ở trên cùng.
Cách pha cà phê bằng ấm Moka Pot:
- Bước 1: Đun sôi nước trong một ấm khác để tránh làm khét cà phê.
- Bước 2: Đổ nước sôi vào phần đáy của Moka Pot, sau đó đặt giỏ lọc lên.
- Bước 3: Thêm bột cà phê xay vừa vào giỏ lọc và gắn các phần của ấm lại với nhau.
- Bước 4: Đặt ấm Moka Pot lên bếp và bật lửa nhỏ để chiết xuất cà phê.
- Bước 5: Khi cà phê bắt đầu sôi và chảy lên phần trên, nhanh chóng tắt bếp.
- Bước 6: Bọc phần đáy ấm bằng khăn lạnh để ngăn cà phê tiếp tục sôi.
- Bước 7: Rót cà phê ra ly và thưởng thức.
Mẹo Nhỏ Giúp Pha Moka Pot Ngon Hơn
Để có tách cà phê hoàn hảo, hãy chọn cà phê xay vừa, không quá mịn để tránh cản dòng nước. Đun nước sẵn trước khi pha để cà phê không bị khét trong quá trình chiết xuất. Nên bật lửa nhỏ để kiểm soát tốc độ chiết xuất và giữ hương vị đậm đà. Cuối cùng, rót cà phê ngay sau khi chiết xuất để tránh làm cà phê bị đắng.
Cách pha cà phê biến thể
7. Latte
Tín đồ của cà phê truyền thống thường không mấy “yêu quý” Latte. Nhưng tín đồ của cái đẹp lại ngược lại. Tuy hương vị không được đậm đà như những cách pha truyền thống. Nhưng Latte mang đến một phong cách cà phê cổ điển.
Latte là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê Espresso và sữa tươi. Điểm nhấn của một ly Latte không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở kỹ năng tạo hình. Điều này đòi hỏi người pha chế phải khéo léo trong việc “trộn sữa”. Kỹ thuật này tạo bọt mịn, bông xốp, giúp sữa dễ dàng hòa quyện với cà phê.
Để pha một ly Latte ngon, bạn cần đảm bảo tỷ lệ chuẩn: 1 phần cà phê Espresso và 2 phần sữa. Hương vị hài hòa kết hợp với lớp bọt sữa mềm mịn tạo nên một ly cà phê vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.
Mẹo Nhỏ Giúp Latte Ngon Hơn
Khi tạo bọt sữa, cần đảm bảo sữa đạt nhiệt độ từ 60–70°C để có bọt mịn, mềm và không bị khét. Cuối cùng, hãy luyện tập kỹ thuật latte art để tạo những hình vẽ nghệ thuật đẹp mắt, làm ly Latte thêm phần cuốn hút.
8. Cà phê Cappuccino
Cappuccino là một trong những món đồ uống biểu tượng của nước Ý. Nổi tiếng với hương vị thơm ngon và lớp bọt sữa mịn màng. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa. Thức uống này tạo nên một trải nghiệm cân bằng cả về vị giác lẫn thị giác.
Nhiều người thường nhầm lẫn giữa Cappuccino và Latte bởi cả hai đều sử dụng các nguyên liệu tương tự. Tuy nhiên, cách phân biệt dễ nhất là dựa vào tỷ lệ sữa nóng và bọt sữa. Với Cappuccino, tỷ lệ sữa nóng và bọt sữa bằng nhau. Ngược lại, Latte có lượng bọt sữa ít hơn, chỉ bằng một nửa lượng sữa nóng, tạo cảm giác nhẹ nhàng hơn.
Một ly Cappuccino chuẩn thường có ba phần bằng nhau: cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa. Chính lớp bọt dày, mềm mịn là yếu tố đặc trưng, làm Cappuccino trở nên hấp dẫn với cả tín đồ cà phê.
Mẹo Nhỏ Giúp Cappuccino Ngon Hơn
Để pha Cappuccino chuẩn Ý, hãy sử dụng cà phê Espresso rang vừa hoặc rang đậm để có hương vị đậm đà. Khi đánh bọt sữa, đảm bảo nhiệt độ sữa ở mức 60–70°C. Việc này tạo được lớp bọt mềm, mịn và không bị cháy. Cuối cùng, bạn có thể rắc một chút bột cacao hoặc bột quế lên bề mặt để tạo điểm nhấn.
8. Bạt xỉu
Bạc xỉu là món đồ uống quen thuộc, đặc biệt được yêu thích tại Việt Nam, nhất là ở Sài Gòn. Đây không phải là cà phê sữa như nhiều người vẫn nghĩ. Nói đúng hơn là một ly sữa với chút hương vị cà phê.
Nếu như cà phê sữa có cà phê làm thành phần chính, được pha thêm sữa để giảm vị đắng, thì bạc xỉu lại ngược lại. Thành phần chính của bạc xỉu là sữa, kết hợp với một lượng nhỏ cà phê để làm dịu vị ngọt và mùi sữa đặc.
Hương vị béo ngậy của sữa, hòa quyện với chút hương cà phê thơm lừng, tạo nên bạc xỉu. Đây là một thức uống dễ uống, phù hợp với những ai không thích vị đắng của cà phê đen. Đặc biệt, phụ nữ và trẻ em thường yêu thích bạc xỉu nhờ vị ngọt dịu nhẹ và cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.
Cách Pha Bạc Xỉu Tại Nhà:
- Bước 1: Chuẩn bị 2–3 muỗng sữa đặc và 100ml sữa tươi.
- Bước 2: Cho sữa đặc vào ly, thêm sữa tươi và khuấy đều.
- Bước 3: Pha một lượng nhỏ cà phê Espresso hoặc cà phê phin (khoảng 20ml).
- Bước 4: Rót cà phê vào hỗn hợp sữa, khuấy đều hoặc để phân tầng tùy thích.
- Bước 5: Thêm đá nếu muốn uống lạnh và thưởng thức ngay.
Nếu bạn pha chế tại nhà, hãy tận dụng những phương pháp trên. Từ đó, tự mình pha chế ra những ly cà phê thơm ngon đúng chuẩn. Chỉ cần vài dụng cụ đơn giản như phin cà phê, ấm Moka Pot, hoặc máy pha Espresso, bạn đã có thể tự pha chế ngay tại nhà.